Gyors babgulyás – Sokszínű receptek

Hozzávalók:

500 g füstölt karaj, vagy csülök
1 ek. sertészsír
3 db sárgarépa
2 db fehér répa
400 g fagyasztott bab / vagy előző este beáztatott szárazbab
só, bors, ételízesítő
pirospaprika és hozzá
1 csokor zöldpetrezselyem
200 g liszt
2 db tojás
só

Elkészítés:

1. Előző este beáztatjuk a füstölt húst, hogy kissé megpuhuljon. Másnap kockára vágjuk. A hagymát apróra vágjuk és kissé megpirítjuk sertészsírban. Megszórjuk paprikával, és hozzáadjuk a felkockázott húst. 15 percig pároljuk, sózzuk, borsozzuk és ízesítjük. Felöntjük vízzel, hogy ellepje a húst.

2. Felkarikázzuk a répákat és hozzáadjuk a húshoz, beletesszük a petrezselyemzöldet is, és háromnegyedig felöntjük vízzel. Kb. 10 percig főzzük, majd utána hozzáadjuk a babot és együtt még 10-15 percig főzzük.

3. Amíg készül a leves, elkészítjük az eresztett tésztát. A hozzávalókat: lisztet, tojást, sót jól összekavarjuk és annyi vizet adunk hozzá, hogy jó húzós galuska tésztát kapjunk.